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速途研究院:2019年上半年休闲食品市场研究报告

随着人均可支配收入的提高,人们对食品的需求也在不断地发生着转变,从以前的吃饱到如今的吃好,越来越多的人开始追求更具个性化、多元化、休闲化的食品。休闲食品也成为正餐之外,日常生活中不可或缺的消费品,其适用场景丰富、无时间限制、随时随地的消费,受众面广,且多为冲动性购买。休闲食品具有无需再加工,多品类、便携式、即食性、重包装等特点,在物质丰富的今天,也被赋予了更多的含义,如情感、社交、享受等多维度高阶的需求。

甘肃快3速途研究院分析师通过对2019年上半年休闲食品市场相关数据的收集和整理,并配合用户调研,分析讨论休闲食品市场的发展趋势。

2018年休闲食品市场规模已经达到10297亿

速途研究院:2019年上半年休闲食品市场研究报告

休闲食品又称为零食,是人们在主食之外,休闲时所吃的食品,在2017年我国的休闲食品市场规模达到9191亿元,同比增长11.8%,其中当年三只松鼠的年销售额为68.5亿元,良品铺子的营业收入为54.24亿元。到了2018年中国休闲食品的市场规模已经达到了10297亿元。目前我国休闲食品的销量不断在扩大,从而也推动了市场规模在不断扩大,不过增长多集中在一二线城市。如今随着新消费群体的消费观念的改变,用户更在意产品的品质。

休闲食品发展向着品牌化、标准化升级

速途研究院:2019年上半年休闲食品市场研究报告

休闲食品产业链较长,大体分为上中下三个阶段。上游即零食生产预备阶段,包括原材料的采购和产品的研发,不过上游品类高度分散,食品企业进入门槛较低。中游是食品的质检、仓储管理和物流体系。下游是品牌营销和销售渠道环节,为消费者提供了便捷化、多场景的购物解决方案。

从发展阶段看,2008年到2012年属于传统零售阶段,渠道以线下销售为主。2012年到2016年,随着互联网在各个行业的渗透,传统零售企业开始触网,企业通过互联网与消费者建立连接,如三只松鼠在这一阶段成立,并且营收主要来源于线上。2016年之后,线上流量见顶,企业开始探索新的发展途径,线上线下一体化,休闲食品也向着品质化、品牌化和标准化方向升级。

平台产品定位及分析

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7月12日,冲击IPO一波三折的三只松鼠终于在创业板挂牌上市,股票代码300783,发行价为14.68元,募集资金6.02亿元。创办于2012年的三只松鼠以坚果品类为主要产品,侧重IP打造,全面IP化运营,定位从零售商角色变为品牌商。不过三只松鼠采用的代工模式也导致了质量难以把控,从而饱受诟病,其重营销也造成了高毛利低净利,营收几乎完全依赖于淘宝和第三方线上渠道,当然在流量越来越贵的现在,三只松鼠也积极扩展线下门店“松鼠小店”。

良品铺子以实体店起家,2006年在武汉开出了第一家门店,是一家集食品研发、加工分装、零售服务的专业品牌,产品涵盖12大体系,1500多的SKU,具有产品全、品质优等特点,业务以创新为重心,供应链和品控优势明显,目前已经开辟了线上线下37个全渠道,其中实体门店已达2100家。

洽洽最成功的产品是洽洽瓜子,以至于在消费者心中形成了定型化认识,把洽洽等同于瓜子,虽然此后也推出了焦糖、核桃、坚果、豆类、薯片等产品,不过品牌效应尚未扩散,瓜子仍然占据洽洽主营收的70%。

周黑鸭、绝味食品和煌上煌三家主打卤味熟食制品,又被称为卤味三巨头,在逐渐细分的休闲食品市场中,卤味也一直是个无法被忽略的品类。从门店覆盖数量上看,绝味一直走跑马圈地的策略,是门店数量最多的,已经突破了10000家,并且不断扩展海外市场。而煌上煌和周黑鸭门店分别为3000家和1000家,并且周黑鸭门店以直营为主。

糕点/点心为休闲食品品类占比最高

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休闲食品行业分散,种类繁多,通过对休闲食品全年销售额的统计发现,糕点、点心是人们生活消费最高的品类,占17.2%,除了休闲时间享用之外,糕点和点心同时也可以作为代替主餐充饥的作用,或者作为幼儿的主食。其次坚果、炒货等品类具有周期长,易存放等特点,亦是人们闲暇时间喜爱的零食,约占全品类的15.9%。此外卤味食品,也成为人们的最爱,休闲和伴着正餐皆可享用。而巧克力被赋予了爱情的象征,多在情人节时会提升销量。

目前随着企业品牌力的提升,有些企业甚至成为该行业的代名词,如周黑鸭、绝味鸭脖是卤味食品的代名词。提到洽洽就会想到瓜子,提到好想你就想到了红枣。

食品质量安全成为消费者在看重的

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通过对用户的调查发现,目前随着生活品质的提高,食品质量安全也成为社会的首要问题,是用户消费购买时最看重的因素,占受访用户的74.5%。同样一些企业也因为被曝光质量不符合规范,导致后续发展举步维艰。其次多数用户在购买食品时会参考不同价格,会选择性价比较高的品牌。当然在作为礼物送人时,消费者也会看重产品的品牌,从而满足了社交的需求。

速途研究院分析师认为:休闲食品不仅仅满足了日常生活中人们舌尖上的味蕾,同样起到了减轻人的心里压力的作用,使消费者在咀嚼时,能保持心情舒畅。当然行业品类众多,过于分散等特点也造成了某一品牌在市场上难以有很高的占有率,口味和种类等细分市场越来越明显,差异化产品也成为企业重点布局的方向。在消费结构升级的同时,品牌化和健康化也成为休闲食品未来发展的关键。

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